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秘制酱牛腱子的做法【步骤图】

秘制酱牛腱子的做法

1.所有调味料准备好;大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草;

2.调味料;盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精;

3.牛建子肉洗净,清水泡4个小时,可以泡出血水;

4.闷烧锅内放适量水,酱肉冷水入锅,放入步骤1里的全部调料、及山楂酒;

5.大火烧开撇去水中浮沫,浸泡过的牛肉浮沫很少;

6.将豆瓣黄酱用清水调开,用筛子过滤出豆瓣不用;放入黄酱可以增加牛肉的酱香味,可以根据自己的喜好,不喜欢的可以不放;

7.大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅,放入焖烧锅的外锅里,放置一边不管;(我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的)。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以,时间自行掌握。

8.第二天打开后酱香味扑鼻,腱子肉已经很烂了;

9.取出焖好的腱子肉,放入炒锅里加入少许汤,也可以调一下口味,大火开后小火收汁;

10.收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉,颜色红亮;

11.待晾凉后切片即可食用了;

12.配上红酒更有一番情调啊!

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